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苹果手机上的短信被删除后，可以尝试使用以下几种方法来恢复，但恢复的安全性和成功率可能会受到多种因素的影响。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，并且在删除短信之前有一个备份，那么可以从iCloud备份中恢复删除的短信，这种方法相对安全且有效，具体操作是，进入iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes定期备份设备，那么可以从最近的备份中恢复删除的短信，这也是一种安全的方法。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复删除的短信，如苹果恢复大师等，但是使用这种方法需要谨慎，因为第三方软件可能存在安全风险，而且不是所有第三方恢复软件都是有效的。
无论使用哪种方法，都需要注意以下几点：
1、尽快停止使用设备，避免新的数据覆盖已删除的短信，从而提高恢复成功率。
2、在尝试恢复之前，先保护好个人信息和隐私，避免在恢复过程中泄露。
3、如果选择使用第三方软件恢复，请确保从官方或可信来源下载，并谨慎操作，避免对设备造成损害或泄露个人信息。
删除的短信是有可能恢复的，但具体能否成功恢复以及安全性如何，需要根据具体情况来判断，如果担心数据丢失，建议定期备份设备。